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Amêijoas à Bulhão Pato

Raimundo António de Bulhão Pato (1828-1912) foi escritor, poeta e político mas ficou mais conhecido como gastrónomo e pelas receitas que criou, a destacar os afamados pratos de amêijoa, lebre, perdiz e cherne.


Receita
1 kg amêijoa
3 dentes alho
 azeite
1 ramo coentros
3 colheres sopa de vinho branco
1 limão
sal
pimenta

. Colocar as amêijoas em água e sal durante duas a três horas, para expulsar a areia, e depois passá-las várias vezes por água.
. Num tacho, em lume brando, fritam-se os alhos esmagados no azeite.
. Em seguida, juntam-se as amêijoas, sacudir o tacho até que as amêijoas estejam todas abertas.
. Tempera-se com sal e pimenta, juntam-se os coentros, rega-se com o sumo de limão e o vinho branco.